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重慶的永川區以生產豆豉而聞名，素有豆豉之鄉的美稱。
永川豆豉生產工藝起源於永川家庭作坊，已有300多年的歷史。
永川豆豉屬毛黴型豆豉。
富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用於烹飪，也可代菜佐餐，是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜餚不可缺少的調味品，
不但營養價值高，又有開胃助食解表祛汗之功效。
2008年6月7日中國國務院公佈“永川豆豉釀製技藝”被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
永川外祖母豆豉,段王爺川蜀麻辣食材
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永川外祖母豆豉
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